边角料擦出创意的火花 —— 拼拼凑凑的山药奥尔良鸡丁

Carnelian

      对于经常做饭的人来说，厨房里，难免会有边角料剩余，而我最大的乐趣之一，就在于为这些鸡肋找到合适的利用方法。遇到我，这些零星的边角料永远不用会有落进垃圾桶的命运，只会被当做宝贝一样找到安身之处。

      我很享受这种拼拼凑凑的做菜方式，看似毫无联系的材料，凑在一起，说不定就擦出了创意的火花，如果搭配得恰到好处，造型、味道都成功，那绝对比正儿八经准备的一道大餐还有成就感，原因很简单，我喜欢惊喜。

      周末宴客，剩下了不少零七八碎的东西，包括做披萨剩下一小碗用奥尔良烤肉料腌制过的鸡丁，煲老火汤剩下一截上好的铁棍山药，还有拌凉菜剩下的青红尖椒各一个…种类不少，分量却不多，貌似只有混搭是最经济、最省事、最能填饱肚子的做法。

      选择我最喜欢的微波料理，时间快、又干净，还免去了刷锅的痛苦。这一盘儿拼拼凑凑的菜，前后共用了不到八分钟，还能有比这更省事儿的么。这一吃，才发现，原来这奥尔良味儿的鸡肉，不必非要放在匹萨里，就这么吃，也挺香的。

      鸡肉嫩嫩的，山药脆脆的，很快就风卷残云了…这信手拈来的创意搭配，看样子是再一次成功了…

山药奥尔良鸡丁

材料：

主料：鸡胸1块

配料：铁棍山药1截、青红尖椒各1个

调料：奥尔良烤翅料适量、盐少许

做法：（附鸡肉腌制步骤）

1. 奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀（奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料）；

2. 鸡肉用刀背拍几下，切小丁；

3. 将调好的料汁倒入鸡丁；

4. 戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上；

5. 青红尖椒洗净、切丝；

6. 山药去皮，切小块；

7. 鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟；

8. 取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可。

心得分享：

1. 鸡肉要尽量切小丁，否则生肉不会在短时间内熟透；

2. 腌料腌制的时间越久，鸡肉越入味；

3.  处理山药时戴上一次性手套，以免接触到皮肤，使皮肤发痒；

4.  加热时间与微波炉的火力大小及鸡肉丁的大小有关，观察到鸡肉熟透即可。