五香酱牛肉

Carnelian

食材明细

主材：
牛腱 2斤

材料：
卤料包 一包
黄豆酱 150克
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
姜片 适量

调料：
干辣椒 适量
花椒 适量
植物油 适量
姜蒜末 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量

• 菜品口味：酱香
• 主要工艺：酱
• 主要食材：牛肉类
• 制作难度：普通
• 约需时间：数小时

• 1
  
  牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。
• 2
  
  泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。
• 3
  
  如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱。

• 4
  
  我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
• 5
  
  洗净的牛肉加清水淹没，我用的是砂锅。
• 6
  
  加入黄豆酱，搅拌均匀。

• 7
  
  加入卤料，搅一下，使其均匀。
• 8
  
  加入适量的料酒。
• 9
  
  加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些。

• 10
  
  加几颗冰糖。
• 11
  
  加几片姜。
• 12
  
  把所有调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。

• 13
  
  做沾料啦，锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。
• 14
  
  然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。
• 15
  
  沾料的口感都可以根据自己的喜好，我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。

• 16
  
  其实就这样吃味道也很棒呢。