好看又好吃紫薯卷

Carnelian

食材明细

材料：
高粉 250克
细砂糖 38克
盐 3克
蛋 15克
即发干酵母 3克
牛奶 150克
黄油 25克

馅料：
紫薯泥 300克
细砂糖 30克
黄油 60克

表面装饰：
蛋液
香酥粒 适量

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：烤
• 主要食材：西点类
• 制作难度：普通
• 约需时间：数小时

• 1
  
  将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。
• 2
  
  看看传说中的手套吧，小洞洞很圆哦。
• 3
  
  准备紫薯馅料：紫薯蒸熟后趁热压成泥，加入细砂糖和黄油拌匀即成。

• 4
  
  基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。
• 5
  
  松弛后的面团擀成长方形。
• 6
  
  翻面后压薄底边，铺上紫薯馅。

• 7
  
  自上而下卷成筒状，底边捏紧。
• 8
  
  将面团平均分割成10份，放入纸模中，轻轻将面团压扁，放温暖湿润处进行最后发酵。
• 9
  
  发酵结束，表面刷蛋液，撒香酥粒装饰（偶只将部分面包撒了香酥粒）。

• 10
  
  入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。