[糕点小吃] 自己做健康又放心的冰淇淋---南瓜香奶冰淇淋

Carnelian

本帖最后由 小茴香 于 2011-8-9 10:22 编辑 　　原料：南瓜泥200克，牛奶50克，鸡蛋3个（大号），细砂糖100克，牛奶250克，鲜奶油250克 　　份量：1L的保鲜盒，约1盒 　　做法： 　　1）将南瓜去籽切块放入锅中蒸熟（约15分钟左右），取出南瓜后去皮，将瓜肉过筛磨成泥，然后在南瓜泥中加入50克牛奶拌匀。 　　2）把鸡蛋和细砂糖混合后搅打均匀，将牛奶慢慢倒入并搅匀。 　　3）倒入小锅中，以最小火加热，期间需要用勺子不停的搅拌，直到加热至酸奶般粘稠的感觉，关火，把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。 　　4）将鲜奶油搅打至6-7发的状态，把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀，然后将之前拌好的南瓜泥加入，搅拌至顺滑均匀的状态。 　　5）搅匀后，倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。注意哦，一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复4---5次，食用前放置在冷藏室回温半小时，口感会更好。 　　超级啰嗦： 　　**建议选择颜色橙黄，口感较甜，水分较少的南瓜作为原料。 　　**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。 　　**6-7分发的鲜奶油虽然粘稠，但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落。 　　**每隔1小时，可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子，目的是为了防止它产生很多冰碴。 　　**长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。 　　**可以使用等量的其他果泥来代替南瓜，比如芒果，榴莲等水分不是太大的水果等。口味都非常好。

PP走天下

这个又点复杂   但是 ···仍旧流口水··

Carnelian

自己学着做嘛！！O(∩_∩)O~