混搭也出彩－－大盘鸡

Carnelian

混搭也出彩－－大盘鸡

这大盘鸡，本来昨儿个就想写滴，不过传好了照片后就没了感觉，于是作罢，今儿个再敲键盘吧：）
嘿嘿，今儿有什么乐子呢，定焦镜头到手了呗，哎哟哟，用了几个菜练了练手，还真不错！日子怎么过都是过，所以就必须乐乐呵呵，卯足了劲儿高兴滴过哈～自己也得哄着自己个儿玩儿呢，干自己最爱干的事儿！



奏是因为这盘大盘鸡，俺被冠上了“地球人无法阻止的葡萄童鞋”之称号，终于，俺这菜也上到这儿了，那就亮出来给更多滴童鞋们看看呗，相互交流一哈子！那啥，这菜这面其实也没有什么特别滴，不过葡萄用了一种特别的料烹饪了一下，那就是俺用爱尔兰的黑啤代替了炖鸡用的水～～味道肿木样？绝对没得说哈！至于，为啥我要用黑啤呢？得瑟呗，那天正好发现家里还有一罐小黑啤，不如就拿来做菜试试。反正啤酒鸭，啤酒鸡，啤酒鱼，味道都不错，那用黑啤做大盘鸡，味道觉得差不了




今天我绝对快快写菜，少说废话。厄，或者废话一会儿再聊：）
大盘鸡，单吃也成；不过要想吃的地道，吃的过瘾，那还得配上裤带面嘛～～那天我正好闲着，于是，也就顺手擀了一些裤带面，那叫一个享受呗～～

咱先说这大盘鸡的做法哈！
用料：鲜鸡半只或一只，剁成块儿，青红椒，以及尖椒，土豆块儿，豆瓣酱，爱尔兰黑皮，大蒜，生姜，花椒，食盐，老抽
做法：
1）起油锅，油7成热后，放入花椒粒，以及适量豆瓣酱爆香，出香味后，放入鸡块爆炒直至鸡皮变成金黄色，随即倒入一整罐爱尔兰黑啤，放入适量生姜片，盖上锅盖，大火焖5分钟；
2）5分钟后，倒入少许老抽，大火翻炒至色泽均匀，盖上锅盖中火焖10分钟；
3）15分钟后，倒入土豆块儿，接着中火焖15分钟；
4）15分钟后，放入切好的青红椒以及尖椒，大蒜以及适量食盐调味，大火翻炒，同时收汤汁；
5）汤汁差不多后，即可关火，焖5分钟后，即可出锅。




如此，这大盘鸡就算是完成了，咱接着看裤带面做法。做手擀面没啥技巧，就是把面和好就成。关键就在于那面要筋道，和面的过程里，水一定要加得谨慎，慢慢得加，不要太多，适可而止，也可以稍微放些食盐提升口感：

用料：面粉，食盐，水；
做法：
1）大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐；
2）用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；

3）用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟
4）将醒好的面继续揉光滑；
5）将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
6）用擀面杖将一半的面团擀平，裤带面不需要擀得太薄；
7）将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成粗条；
8）最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！





那么大盘鸡得吃法，就是很豪迈的啦～～一大盘煮好的裤带面，上面浇上大盘鸡浓浓得汁儿和大大的鸡块，还有入味的土豆块儿，齐活！！




面条筋斗，汤头正浓，还有比这更幸福的时刻不？来一碗，都来一碗，必须必的啊～～



矮油油，我还得忙去～给史先生熨衬衣去，上周末偷懒了，还差2件衬衣没熨呢 俺家大帅一会儿就回来袅，俺要给他开小灶去咯～～筒子们，这碗面，热腾腾，都给我呼啦啦的吃起来吧～～

要八卦的都微博围观吧，俺先闪人了哈～～

还成，俺家符合联合国标准，还有富余涅 帝都魔都要挺住～～

美食杰网： 【合理的房价与家庭年收入之比】世界银行的标准是5：1，联合国制定的标准是3：1，现实中，美国是 3：1，日本是4：1，发达国家最高的是悉尼 8.5：1，纽约7.9：1，伦敦6.9：1，首尔7.7：1，东京7.9：1，新加坡5：1，而中国20~30：1，北京上海杭州等地甚至达到 40：1。中国的房价太离谱了！

2011-10-25

用豆浆机做各类豆浆已经很久，总觉得磨出来的豆浆没有小时候喝的豆香味。遂终于决定放弃豆浆机，转而选择自己用blender打磨后，加热煮沸。儿时的味道终于回归，是一种无比满足的幸福感，浓浓的豆浆，满载的却是无限的深情注意：豆浆有假沸现象，因此打磨好的生豆浆煮的时候必须煮透。

2011-10-25

昨儿个早早睡了，忘了答应@Sury小姐 的那个麻香金针菇香菜：1）金针菇开水焯一遍，沥水盛出装盘；2）盘中加入适量香菜，滴入少许麻油，美极鲜，食盐，香醋，白砂糖，少许蒜末，白胡椒粉，拌匀后入味即可食用。简单伐？

2011-10-25

喏，昨晚那盘诱人的pasta就在这里，绝对正面清晰照哈：）好了，俺带着菜香，岁觉切袅～～

2011-10-24

3）将1）中的西红柿等入锅，中小火慢慢熬，大约15分钟后放入煎好的鸡块，一块再煮约10分钟，至入味；4）与此同时，煮pasta，煮好后，盛出待用；昨我俩用的是whole meal的，为了大帅呗：）5）在西红柿酱汁中倒入擦好的奶酪，待其慢慢变的更浓稠后，关火；6）酱汁浇在pasta上，搅拌，再撒些奶酪即可。

葡萄的vineyard： 来，俺家大帅昨儿个的pasta我也要给露个脸儿！当年俺奏是被史先生那美味pasta给绝对诱惑了！尽管俺压根不需他在家做饭，但能下厨搞两下子的男银是我滴菜呗 所谓拼得职场，玩转厨房嘛 1）西红柿洋葱切丁，放香醋，橄榄油，食盐，大蒜末，九层塔末，搅拌码味半小时；2）同时另一锅煎鸡肉丁，至金黄

2011-10-24

来，俺家大帅昨儿个的pasta我也要给露个脸儿！当年俺奏是被史先生那美味pasta给绝对诱惑了！尽管俺压根不需他在家做饭，但能下厨搞两下子的男银是我滴菜呗 所谓拼得职场，玩转厨房嘛 1）西红柿洋葱切丁，放香醋，橄榄油，食盐，大蒜末，九层塔末，搅拌码味半小时；2）同时另一锅煎鸡肉丁，至金黄

2011-10-24

阿呀呀，我一边和史先生瞎贫一边写，忘了大蒜头了。必须的阿，在加入了三杯料后，就放入大蒜啊，其他步骤都一样！

葡萄的vineyard： 三杯鸡方子：1）鸡腿肉切小块，盐，黄酒，生姜码味约1小时左右；2）调入一杯米酒+一杯麻油+一杯酱油，待用；3）起油锅，放鸡块爆炒至金黄，加入三杯料；盖锅盖，中火焖15分钟；4）开锅继续大火翻炒，稍加生抽调味；5）7，8分钟后，放入九层塔翻炒数下，即可！简单伐？吃的就是鸡肉香嫩，别抄老了

2011-10-24

三杯鸡方子：1）鸡腿肉切小块，盐，黄酒，生姜码味约1小时左右；2）调入一杯米酒+一杯麻油+一杯酱油，待用；3）起油锅，放鸡块爆炒至金黄，加入三杯料；盖锅盖，中火焖15分钟；4）开锅继续大火翻炒，稍加生抽调味；5）7，8分钟后，放入九层塔翻炒数下，即可！简单伐？吃的就是鸡肉香嫩，别抄老了

2011-10-24

今日晚餐色彩斑斓！秘制三杯鸡+麻香金针菇拌香菜+开洋葫芦。三杯鸡很久没吃了，米道好！昨晚和史先生聊天，我：哎，我得配个软皮轻巧行李包，减轻蜜月行李重量。史先生：恩，我帮你选一款吧，反正要开始给你选礼物了。我：哦。史先生：别担心，这包不算在礼物里面，礼物单算滴 尊了解俺

2011-10-24

今天是相互伺候的日子，俺给夫君做面膜，护肤；人家则是捣饬一盘超级美味的pasta，外加给俺按摩刮痧 史先生的按摩有一手啊，刮痧是今年跟他丈母娘学的，丈母娘看着那么好学的女婿，绝对是诲人不倦呗 pasta是史先生的拿手好菜，今晚是鸡肉西红柿酸甜辣汁味儿的，瞧摆盘摆的，那叫一个好调调

2011-10-23

第五顿：鸡胸肉／牛肉＋两种蔬菜；第六顿：鱼肉＋蔬菜一种。蔬菜和肉类自由搭配，肉类最好纯精肉。男性每日摄入量在2000－2200卡左右为好，否则新陈代谢减慢，久而久之消耗自身老本有害健康。史先生有心人，下个app专门算卡路里，媳妇曾很抓狂，现在完全习惯，已成半个小仙儿，掐指一算就有数了：）

葡萄的vineyard： 每天吃6顿的吃法，我家大帅的个案是酱紫滴：第一顿在6点，蜂蜜水＋鸡蛋＋燕麦粥＋两种绿叶蔬菜＋纯瘦肉1－2种＋红薯或土豆＋核桃杏仁＋猕猴桃；第二顿在9：30－10：00 鸡胸肉＋红薯或土豆＋苹果；第三顿12：30－13：00 三种蔬菜＋纯精肉两种；第四顿：15：30－16：00 鱼或虾＋香蕉＋核桃；

2011-10-23

每天吃6顿的吃法，我家大帅的个案是酱紫滴：第一顿在6点，蜂蜜水＋鸡蛋＋燕麦粥＋两种绿叶蔬菜＋纯瘦肉1－2种＋红薯或土豆＋核桃杏仁＋猕猴桃；第二顿在9：30－10：00 鸡胸肉＋红薯或土豆＋苹果；第三顿12：30－13：00 三种蔬菜＋纯精肉两种；第四顿：15：30－16：00 鱼或虾＋香蕉＋核桃；

2011-10-23

今天忽然有感觉要吃大白馒头蘸腐乳，哇呀呀我谗！面发的还真不错～恩，接着说俺家大帅那瘦身。现在肚子还剩下了一点点肥油，和以前比起来绝对是天上地下。昨儿一称，乖乖，一共10周，减袅20kg。9月开始锻炼，因为肌肉指数增高而使得体重保持不变。饮食各类都吃，除了肥肉，依旧是小灶，一律无油腻清淡

葡萄的vineyard： 俺家大帅又在吭哧吭哧滴举哑铃了，俺也逍遥一会儿！史先生从9月底开始每日6餐，哎呦那叫一个严谨。他前段时间读了本burn fat，feed muscle，俺也接过来读了读，于是乎就又调整了很多饮食方式，近一个月的调整，他脂肪指数下降，肌肉指数增高，而且精神更好！每天在办公楼起码走900steps，大约22层。

2011-10-23

俺家大帅又在吭哧吭哧滴举哑铃了，俺也逍遥一会儿！史先生从9月底开始每日6餐，哎呦那叫一个严谨。他前段时间读了本burn fat，feed muscle，俺也接过来读了读，于是乎就又调整了很多饮食方式，近一个月的调整，他脂肪指数下降，肌肉指数增高，而且精神更好！每天在办公楼起码走900steps，大约22层。

2011-10-23

4）20分钟后，加入准备好的鲍杏菇丝儿，萝卜丝儿，小火笃15分钟；5）15分钟后，撒些食盐调味，并放入几棵小菜心，转中火3分钟后，即关火装碗～ 这算是更新创意版本的大煮干丝，若是按传统的套路一定会放有鸡丝在里面，虾也是用的鲜虾仁。俺这不是就地取材了么，美味依然～

葡萄的vineyard： 昨儿个在围脖里提到＂无名居＂，原来有那么多筒子都稀饭，俺真欣慰啊！好，大煮干丝上方子：1）豆皮切细丝放清水里泡1小时候，放入开水煮沸，沥干待用；2）锅里稍微加些油，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒翻炒几下；3）倒入适量高汤，中火煮约5分钟后加入豆皮丝，继续小火20分钟；

2011-10-20

昨儿个在围脖里提到＂无名居＂，原来有那么多筒子都稀饭，俺真欣慰啊！好，大煮干丝上方子：1）豆皮切细丝放清水里泡1小时候，放入开水煮沸，沥干待用；2）锅里稍微加些油，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒翻炒几下；3）倒入适量高汤，中火煮约5分钟后加入豆皮丝，继续小火20分钟；

2011-10-20

刚从外边野回来！今儿取了签证还见袅围脖蜜儿@伦敦茉莉 ，我俩吃的欢来谈的欢！吃了一下午滴点心，畅快：）俺还在她滴带领下在tesco买到袅白萝卜，再也不用单单指望那容业行的半蔫儿萝卜喽！另外又顺路瞄了一个镜头，继续败 又跟史先生快快滴碰了个面儿，陪着他买了晚餐，送他回办公室接着忙去！

2011-10-20

能个儿滴葡萄童鞋又搞些好菜吃，尊开心呐！我，我今儿个尝试了一把淮扬菜大煮干丝＋韭菜香爆海白虾＋白灼生菜！这大煮干丝，老想不起来做，最近看家里有上好的火腿，开洋，而且正好有高汤！不煮白瞎了啊！哎呀呀，味道一级棒！当年在北京，每次一谗这干丝，就是去那国宴＂无名居＂解馋滴！

2011-10-19

今天清洁工又来袅，忙忙呼呼一上午真卖力，每次都多干一个小时，真心负责任哎 前两天收到harrods寄来杂志，圣诞气氛浓浓滴～圣诞特辑，推荐的全是圣诞商品，俺相中了图中这几款，尤其是那布丁和火腿！和清洁工聊着聊着，忽然俺又有了今年圣诞大餐的主菜，史先生已经表示今年继续由他掌勺

2011-10-19

做法：1）鸡蛋打入碗内，稍微用筷子滑动几下后，倒入生姜碎，陈醋，食盐，搅拌数下；2）油锅大约6－7成热，蛋液滑入，用筷子轻轻滑炒，待其凝固后装盘。我喜欢蛋白蛋黄有些分开，因为可以假象一哈子那白色的是蟹肉呗 简单吧，做出来照样好色彩 ～ 谁说陈醋坏了蟹黄蛋的模样，那是要功力滴～

葡萄的vineyard： 昨儿的蟹黄蛋来袅～～ 蟹黄蛋是真真儿滴江南情素一道菜。顾名思义，就是用蛋做出蟹黄味道来～选材么，鸡蛋鸭蛋都可。鸭蛋更腥一些，很多人觉得出味更好。不过个人还是偏爱鸡蛋。这道菜用的全是家常料：姜碎＋陈醋／玫瑰醋＋食盐即可。大家都觉得蟹黄蛋因为用了陈醋而做不出好色彩，色泽发暗发黑，非也

2011-10-19

昨儿的蟹黄蛋来袅～～ 蟹黄蛋是真真儿滴江南情素一道菜。顾名思义，就是用蛋做出蟹黄味道来～选材么，鸡蛋鸭蛋都可。鸭蛋更腥一些，很多人觉得出味更好。不过个人还是偏爱鸡蛋。这道菜用的全是家常料：姜碎＋陈醋／玫瑰醋＋食盐即可。大家都觉得蟹黄蛋因为用了陈醋而做不出好色彩，色泽发暗发黑，非也

2011-10-19

玩儿菜到一定境界奏是俺这样吧？做菜已然是享受，而非任务：）俺滴胳膊因为注射了疫苗不能用劲儿，那就选几个不用颠锅的菜呗 红烧大黄鱼＋香菇小白菜丝儿＋蟹黄蛋！中超的大黄鱼真大，品质没有小黄鱼那么好，但也凑合！金秋十月爸妈家里螃蟹成灾哎，我在异国糊蟹黄蛋吃，谁说不是个乐子呢