四川大学锦城学院论坛

标题: 美味蛋奶冻 [打印本页]

作者: 潘越七 时间: 2009-6-12 22:41
标题: 美味蛋奶冻
用料：全脂酸牛奶1升，新奇士橙半个，鸡黄2个，鲜奶油60克，鱼胶片2片；调料：草莓，若干；全麦消化饼干一包，黄油50克；美味蛋奶冻做法：做法：1、取消毒纱布叠成4层，垫在粗目筛子上，筛子放在一个大小合适的盆子上，使筛子悬空，把一升酸牛奶倒在纱布上面，纱布提起四角和边，用夹子夹紧，放冰箱，等酸牛奶里的乳清过滤出去，大约需要24小时。

2、过滤出来的乳酪状物体，用蛋抽打匀，加入鸡蛋黄2个，一个一个加，搅拌均匀；

3、加入半个新奇士橙的橙汁，要鲜的，速溶的罐装的味道不行，橙子也要新鲜的表皮干干的那种不行；

4、加入鲜奶油，不用打发，直接加入，混合均匀；

5、如果表面有泡沫，用细目筛子虑除泡沫；

6，鱼胶片冰水泡软，捞出，加一勺水，隔热水小火融化，加入上述混合物中，混合均匀；

7、将混合物倒入天使蛋糕模，草莓洗净去蒂，对半切开，轻轻贴边放好，盖保鲜膜，放冰箱；

8、饼干用加工机打碎，混入50克融化黄油，待冻饼冻好后轻轻铺在表面，继续冻；

9、取出饼，倒扣在盘子里，用吹风机吹天使模表面，直到脱模，草莓装饰。小贴士：过于追求口感，鱼胶片方少了点，喜欢再硬一点的就再加一片鱼胶片，不过论味道，这样就好了~

冬天吃很清爽，建议搭配热的伯爵茶，正！

作者: 花丛中的 时间: 2009-6-13 17:49
很漂亮的样子！

欢迎光临四川大学锦城学院论坛 (http://jcc.myubbs.com/)