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标题: 每日一菜：西红柿炒鸡蛋 [打印本页]

作者: Carnelian 时间: 2011-11-17 18:29
标题: 每日一菜：西红柿炒鸡蛋
厨艺不大好的朋友们也可以为家人做色香味俱全的菜。西红柿炒鸡蛋，口感好，红黄相间，鲜香酸甜，营养丰富，即使厨艺不过关，也可以做出不错的效果，不妨试一试吧。
　　材料：西红柿2-3个，鸡蛋2-3只，盐、糖、油少许。
　　做法：
　　1.先洗干净西红柿，将其去蒂，切成厚片；
　　2.鸡蛋打散，加入少许盐，备用；
　　3.取锅烧热，加食用油至六成热，放入鸡蛋，旺火炒，待鸡蛋表面为金黄色，盛出备用；
　　4.再加少量油，放入西红柿，快火翻炒数次，加少许盐和糖，翻炒数次；
　　5.再加入鸡蛋，翻炒至匀，装盘即可。
　　每日一菜做法提点：
　　炒鸡蛋时尽量不放鸡精，鸡蛋本身含有与鸡精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖了鸡蛋的天然鲜味。另外，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
　　●美食营养价值分析：
　　西红柿的营养价值
　　西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸等。西红柿是防癌抗癌的首选果蔬；西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用；西红柿中含有的果酸，能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症有益处；西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用；中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效，对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果；夏季吃西红柿，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
　　鸡蛋的营养价值
　　鸡蛋含人体必需的八种氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素、铁、磷、钙和多种维生等，有较高的营养价值。鸡蛋含优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
　温馨提示：吃完鸡蛋后不要立即饮茶。有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，总习惯立即饮茶以助“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸易与蛋白质结合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，易造成便秘，还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康

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